クレソンは　《販売・食用・刺身》

明治３年ころヨーロッパから渡来。

現在では全国に帰化している。

水田などで栽培されたものが販売されている。

食用には香辛味のある茎葉を利用。

生のまま肉料理のつけあわせやサラダ、スープなどに加えたり、あっさりとゆでておひたし、ごま和えにする。

ダイコン日本の野菜で栽培量が最も多く、煮物、漬物、汁物、サラダなど多様な用途がある。

大根おろし、千切りなど和風料理のあしらいには欠かせない。

品種には京都の辛みダイコンのようにそばの薬味とされるものがある。

また若取りしたものを刺身のつまにしたり、芽生えをカイワレダイコンとして、つまや吸い口としても使います。
update:2010年03月18日